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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。