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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。